醤油
無添加醤油・本物の醤油の原材料は大豆と小麦と塩
【醤油の原材料は、大豆と小麦と塩】
本物風味豊かな醤油の原料は、 大豆、小麦、塩。それだけです。添加物として、アルコールや 調味料（アミノ酸等）、酸味料などが表示されている醤油があります。特に調味料は本来の醤油の旨みを置き換えるもので、本物の醤油の旨味とは別物です。また酸味料については具体的にどんなものが使われているのか不明な点も多くこれらは避けるべきです。
大豆や小麦も国産の北海道丸大豆、国産小麦などを使用した醤油が安全です。ポストハーベストや遺伝子組み換えの問題を避けることができます。
大豆ではなく脱脂加工大豆と表記された醤油もあります。脱脂加工大豆は「ヘキサン」という溶剤を使って大豆から油分を取り除いたものになります。ヘキサンは残留しないと言われています。しかし問題はそれらの大豆や小麦はほぼ輸入品であり、ポストハーベストの問題は避けられません。大手の醤油がテレビCMなどで多大な宣伝費をかけていることを考えると、脱脂加工大豆、小麦、塩など安価な海外輸入品を使っていると思われます。添加物としてアルコールを防腐剤として入れている醤油もあります。国産の原材料を使った醤油は、多くの場合、北海道産大豆使用や国内産小麦使用などの表示があります。・・・（国内製造）の表記は原料が国産という意味ではありません。
国産丸大豆、国産小麦、塩を使用した醤油が本物の日本の醤油です。
脱脂加工大豆、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、これらが入っている醤油を避け、大豆や小麦も国産使用の醤油を選びましょう。日本の食文化と農業を守り、健康を守ります。
●添加物のない本物の醤油
●小麦を使っていないグルテンフリー醤油
●国産丸大豆 有機 無添加醤油Search
